Để có thể đảm bảo phục vụ đúng giờ khách đến ăn, cũng như giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, việc thiết kế bếp nhà hàng khoa học là hết sức quan trọng. Không những vậy, nắm được tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng giúp khu vực nấu nướng đẹp sang trọng hơn, góp phần thu hút thực khách đến thưởng thức. Cùng Inox Hùng Cường khám phá những tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng dưới đây nhé! Tiêu chuẩn về phân khu trong thiết kế bếp nhà hàng. Mỗi một nhà hàng lại có một cách bố trí và thiết kế bếp nhà hàng chuyên biệt. Tuy nhiên, về cơ bản thì thiết kế bếp nhà hàng vẫn phải đảm bảo cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách và đáp ứng được các nguyên tắc chung là thông thoáng, sạch sẽ, không bị tắc nghẽn đường đi. Cứ 100 chỗ ngồi thì sẽ cần ít nhất 50m2 nhà bếp. Thông thường, bếp nhà hàng bao gồm các khu vực sau: + Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas công nghiệp, bếp á công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,… + Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hoặc thiết kế kho lạnh để bảo quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm. + Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác + Khu pha chế và phục vụ đồ uống: Cần các thiết bị máy ép hoa quả, đồ chế cocktail, máy sinh tố, tủ bảo quản rượu… + Khu rửa bát đĩa: Gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng… + Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát công nghiệp Khi thiết kế bếp nhà hàng các kiến trúc sư cần hướng đến sự thuận tiện cho các thao tác tay của đầu bếp để có thể bố trí khu vực để dụng cụ và thiết bị bếp tiện lợi nhất cho người sử dụng. Đối với mỗi nhà hàng đều nổi bật với một hoặc một vài món đặc sản, vig thế các trang thiết bị chế biến cần đảm bảo đầy đủ để tạo điều kiện thuận lợi nhất để người đầu bếp chế biến các món đó. Xem thêm: thiết kế bếp nhà hàng Tiêu chuẩn bảo quản chế biến thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng. Bảo quản thực phẩm trước và sau khi chế biến là chìa khóa dẫn đến thành công trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Các món ăn thơm ngon, giữ nguyên hương vị ban đầu luôn đốn tim mọi vị khách khi đến thưởng thực ẩm thực tại nhà hàng của bạn. Vậy để bảo quản cũng như chế biến thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài các thiết bị cần có chúng ta cần nắm được một số tiêu chuẩn quan trọng sau đây: + Bảo quản thực phẩm: Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, các món thịt, các món làm từ sữa, hoặc có nhiều tinh bột thì nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì từ 2 độ C đến 3 độ C, đừng nên thấp hơn 0 độ C. Còn đối với các loại rau củ quả, trứng,... Bảo quản với nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C là hợp lý. + Chế biến thực phẩm: Tùy từng các món mà lựa chọn nhiệt độ bắt đầu chế biến thực phẩm khác nhau: - Xào nấu rau: Nhiệt độ từ 60 độ C trở lên. - Trứng và thịt nướng: Nhiệt độ từ 65 độ C trở lên. - Thịt bò và cá: Nhiệt độ từ 70 độ C trở lên. - Gà: Nhiệt độ từ 75 độ C trở lên. - Nếu bạn nấu những món ăn có nhiều loại thịt thì nên chọn bắt đầu nấu với nhiệt độ từ 75 độ C trở lên. Công ty TNHH Inox Hùng Cường sẽ tư vấn thiết kế và cung cấp lắp đặt trọn gói đến Quý khách hàng phù hợp với quy mô hoạt động, diện tích nhà hàng. - Setup các thiết bị bếp thuận tiện cho việc nấu nướng của đầu bếp và tạo không gian bếp sang trọng, hiện đại và chuyên nghiệp. - Đội ngũ nhân viên kỹ thuật, thi công lắp đặt hệ thống bếp chuyên nghiệp, có tay nghề cao đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Khi có nhu cầu, Quý khách hàng sắp xếp thời gian đến tham quan Công ty TNHH Inox Hùng Cường. Tại đây, Quý khách sẽ được đội ngũ tư vấn thiết kế thiết bị bếp nhà hàng sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh và diện tích nhà bếp của Quý khách. Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc với nhiều chuỗi nhà hàng khác nhau, Chúng tôi tự tin cam kết sẽ là đối tác chiến lược và đồng hành cùng Quý khách hàng trên chặng đường phát triển của mình.
